正常摄入的脂肪，通常情况下7天就可以代谢掉，但对于反式脂肪，它的代谢周期可长达51天。

也就是说，就算每次食量不大，可如果长年累月习惯性摄入的话，我们身体就会经常处于过量的状态，从而对我们的身体产生影响！

记忆力衰退

反式脂肪可以对人体分泌促进记忆力的胆固醇，起到严重的抑制作用。当然这个效果在青年时并不会太明显，可如果不加以控制的话，随着年龄的不断增长，老年痴呆症的患病风险就会大幅增加。

容易肥胖

因为反式脂肪不易被人体代谢的特点，所以它就会像垃圾一样，长期堆积在我们身体内部。这就是为什么喜欢吃薯条、饼干或痴迷于油炸类食品的人，非常容易发胖的原因。

而据相关研究数据表明：反式脂肪能够让人长胖的能力，是普通油脂的7倍，是直接吃肥肉的4倍。所以减肥的朋友还是离烧烤零食远一些吧！

诱发糖尿病

如果平时喜欢吃甜食，那么患糖尿病的几率就会增加。但好在人体中还有一种激素叫胰岛素，它可以帮助我们适时监督血糖浓度。

并且在必要情况下，它还会大量分泌对其进行中和，可如果反式脂肪酸摄入过多的话，就会严重影响胰岛素的敏感度，进而增加糖尿病的患病几率。

造成心脑血管疾病高发

反式脂肪酸的过量摄入，会使人体内的低密度脂蛋白胆固醇升高，并同时降低高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇对我们人体是有害的，简单说就是血管垃圾。

至于高密度脂蛋白胆固醇，它在人体中的主要作用是抗动脉粥样硬化，所以此消彼长之下，像动脉硬化、高血压、急性心梗、冠心病等心脑血管疾病的高发，也就没什么可稀奇了。

除此之外，反式脂肪酸还会影响生育，以及造成胎儿发育不良等后果。

吃一口反式脂肪等于喝7口油，全球40%的人正在遭受其危害，那我们究竟该如何辨别食物中的反式脂肪？

反式脂肪不但伤心损脑还容易致癌。

据世卫组织数据统计：全球近80亿的人口当中，有近40%的人正在遭受到反式脂肪酸所带来的威胁。

而这种可致命的化学物质，每年可直接或间接导致50万人死亡。

我们平时吃到的反式脂肪，主要来自于部分氢化植物油，这种油的好处就是在带来酥脆口感的同时，还可以耐高温、长期保存和反复使用。

其中比较典型的产品，就是那些看起来起酥的糕点以及威化饼干。

当然这种氢化植物油，还会被经常使用在煎炸食品当中，比如炸鸡、炸串和炸薯条等。

另外像奶油蛋糕、泡芙蛋挞、松饼甜甜圈、曲奇饼干和夹心面包等食品，反式脂肪酸的使用也比较普遍。

那么我们又该怎样辨别呢？

事实上，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，它们往往都是以食品添加剂的形式出现，所以我们在购买食品时，只要着重留意上边的配料表就可以了。

当然在大多数的食品添加配料表中，通常是不会直接标注反式脂肪酸五个字的，但它却有着很多的别称，当我们看到诸如氢化或精炼植物油、植物或人造奶油和黄油、起酥油、麦淇淋、奶精，以及植脂末或代可可脂等配料时，大家就要注意了，这些可能都代表着反式脂肪。

也就是说，凡是配料表当中出现氢化某某脂肪、人造某某脂肪，或者是代某某脂的情况时，讲究健康和喜欢养生的朋友，就需要多注意一点了。

另外对于某些配料表中，已经标注有反式脂肪酸含量的食物，我们仍然需要注意一点，那就是按照执行标准的规定：

只要反式脂肪酸的含量在小于等于0.3g每100g范围内的时候，商家都是可以直接标注为“0”的，哪怕是0.3g这个警戒值也是如此。

所以大家不要一看这玩意显示是0，就忽略了它的危害。

但是大家也都明白一点：只要是抛开剂量谈危害，往往都是耍流氓。对照反式脂肪酸在我们生活中的常见程度，如果说一点都不想摄入，除非把嘴巴挂起来。所以我们平时要做的还是避重就轻，尽量去躲开反式脂肪酸的重灾区。

反式脂肪作为每年夺走50万人生命的致命物质，平时生活中又该如何有效避免呢？

反式脂肪酸大致可分为两大类：

第一类是天然的，比如含量不高的牛羊肉或奶。

第二类来自于人工，主要是油脂加工或在烹饪过程中产生。

其中人工制造又可分为两种，一种是故意为之的，比如采用高科技狠活的氢化技术，它就是把原本的植物油经过一系列骚操作，让其能够具备动物油脂的功能。

另一种就是无意为之的，就是平时做饭时，通过180度以上高温对食物长时间煎炸而产生。

但是总不能为了怕吃反式脂肪就不炒菜吧？其实只要在烹饪食物时，尽量不要多油且避免长时间加热就行。

而需要切实注意的则是以下食品：

首先就是饼干等超市零食

在选购时，要多多留意一下产品上的配料表。尤其是标注有反式脂肪酸为0的产品，它的含量通常都在0.3g每100g以内。

而人体每天反式脂肪摄入量的警戒值，大概是在2.2g左右，也就是说，只有一口气吃下近1斤半的薯片，才有可能会反式脂肪超标。

不过考虑到吃货食物链的复杂性，我们还是尽量少吃一点吧，毕竟雨露均沾下来也会变胖的。

其次就是油炸食品

在家中还可以通过少油，或者直接用空气炸锅来烹饪食物。

但到了外边，还是离那些爆炒的食品，或者反复烹炸过食品的油，敬而远之一些吧。

当然要是实在忍不了，那就只能把1斤半的薯片往后推一推，可真要说自己既割舍不了油炸食品，又放心不下薯片，那接下来这个就得特别注意了。

奶茶和烘培店里的食品

这两个才是我们身边反式脂肪出现最严重的地方，毕竟其它零食上边还有配料表可查，但奶茶蛋糕可是没有任何配料信息的。

而根据我们前边提到的反式脂肪别称，大家对照一下就可以发现问题所在了。