制作食物时最常用到的工具那就是食用油了，不管是炒菜还是烙饼，我们都会加入食用油，这样才能够使我们的菜肴，吃起来更加的美味可口， 食用油更是日常生活当中无法分割的一部分。

俗话说“米吃糙，油吃细”，我们大家每天都在持有，既然如此，那么大家知道吃什么油最有助于身体健康吗？

炒菜油烟大，就是“劣质油”？

其实炒菜的时候有油烟与食用油的类型息息相关，比如制作类型，精炼油这样的食用油冒烟点是比较高的，更适合煎炸以及热炒，若是在进行热炒等烹饪的时候，就会容易带来油烟的问题；

除此之外再就是脂肪类型，比如葵花籽油、大豆油等富含多不饱和脂肪酸的油，油烟点是比较低的，加热之后会容易冒烟；

在就是老化方面的问题，很多人买了一大桶油，食用油放久了由于氧化的问题，其本身的营养价值以及烟点都降低了，也会容易出现冒烟的现象；

所以这也是很多人做饭时油烟大的一个主要原因，所以炒菜时发现油烟大并不一定就是劣质油，其实与油脂的类型息息相关。

什么油最不健康？是大豆油吗？

在之前一篇名叫《大豆油健康吗？有什么危害？》的文章被很多人转发，这也引起了广大网友的热议。

这篇文章当中指出大豆比糖分还可怕，属于是不健康的一种油脂，而且文章当中的专家、著名医生等头衔看起来也很有权威性，大家都深信不疑，所以很多人都不敢再去吃大豆油了。

其实在文章当中所提到的权威医生在科学界是特别有名的，但是他的有名则是臭名昭著，他在之前就以反科学的言论而出名，并且由于涉及虚假宣传，已经被美国FDA多次警告，所以他的言论根本无法轻信。

再加上这项实验本身也不是很靠谱的实验是在小白鼠的身上进行的，分别把小白鼠分成了4个小组，考察果糖、大豆油、椰子油对小白鼠肥胖以及相应并发症的影响。

最后得出一个结论，那就是食用大豆油的小白鼠容易出现长胖的现象，患糖尿病的风险也会更高，那么事实到底是什么样的呢？

其实动物实验根本无法直接推论到人们的身体上，并且这项实验当中的小白鼠饮食和普通小白鼠热量增加了将近30%，这一点说明了什么呢？

其实即便是不给小白鼠摄入大豆油，按照如此的高热量饮食，依旧会增加肥胖和糖尿病的发生风险，所以大豆油是特别无辜的。

另外再来讲一下，文章当中指出的大豆油当中富含反式脂肪酸以及化学溶剂等方面的问题，其实这样的说法也没有任何的科学依据。

的确植物油在精炼的过程当中会产生一定的反式脂肪，但是含量特别低，在正常摄入的前提之下，并不会给身体健康带来太大的危害。

至于说大豆油是化学溶剂调配而成的，也完全没有任何的科学依据，大豆油得到的食用油当中的确含有有机溶剂以及其他的杂质混合物。

但是这些物质的沸点特别低，会容易被挥发去除，残留量远远达不到伤害身体的相应程度。

换句话来讲，在我们的日常生活当中，大家可以正常的使用大豆油，不要被所谓的传言给吓到，这样反而会容易影响到自己的生活。

提醒：这3种油才应该少吃或不吃

自榨油

或许很多人一想到自驾游前意识里就有绿色安全的想法，其实事实并非如此。

许多制作自榨油的小作坊卫生条件不好，即便是这些作坊的卫生条件达标，大概率也是特别不安全的。

自榨油榨出来的是毛油，其中还有非常多的杂质，比如游离脂肪酸、磷脂、色素、重金属等，长期大量的去吃这种油，会不利于身体健康。

棕榈油

棕榈油是因为热带植物由棕内的由脂精炼而来的，在我们的日常生活当中使用时几乎很少见到棕榈油的食品，但是棕榈油一般会在加工食品当中使用。

比如膨化食品、方便面、酥皮点心等，这些食物当中都含有一定的棕榈油。

而国际期刊《自然》杂志上面也曾经发表过一项研究，有研究指出，通过动物实验当中发现，经常摄入棕榈油会容易促进口腔癌的转移，所以为了个人的身体着想，还是尽量少吃棕榈油。

反式脂肪酸

凡是脂肪酸属于是一个统称，它包括许多类型，比如起酥油、氢化植物油、代可可脂、人造奶油、人造黄油等。

我们大家去购买零食的时候，可以仔细的去观察一下配料表，许多零食当中都含有一定量的反式脂肪酸。

长期摄入超标的反式脂肪酸就会容易带来身体健康问题，比如会容易增加冠心病、脑梗死的发生风险，也会影响青少年的发育，使人们出现发胖的问题。

如何挑选食用油？

好的食用油当中含有大量的欧米茄3不饱和脂肪酸以及欧米茄9单元不饱和脂肪酸，比如一些价格比较贵的橄榄油。

• 选择传统的压榨油，加工工艺为压榨，而质量等级要选择一级；
• 看一下营养成分表，尽量是选择非转基因食用油，单不饱和脂肪酸含量越高就越好，其中的胆固醇和钠含量为0；
• 调和油相较于大豆油，调和油要更好一些；
• 一大家的家里常备多种食用油，这样搭配食用的话营养摄入会更加全面，不知道大家在日常生活当中都喜欢吃哪种油呢，不妨在评论区留言分享。

清炒：葵花籽油>玉米油>菜籽油>大豆油

凉拌：亚麻籽油>核桃油>橄榄油/山茶油

健康用油，这3点很关键

控制用量

在使用食用油时一定要有所控制，根据《中国居民膳食指南》当中的建议，人均是用油量保持在30克以内。

值得提醒的是控制用油千万不要走极端，完全的不吃油会容易导致身体受到营养吸收的障碍，这样反而会容易给身体健康带来危害，所以摄入油脂保持适量就可以了。

多样化搭配

建议大家尽量把几种油换着吃，尽量做到脂肪酸的合理搭配，这样才能够让我们吃得更加健康。

不要反复使用

在日常用油方面不要反复的使用食用油，在加热的过程当中很有可能会产生一些有害物质，其内里所含有的营养物质也会容易大打折扣。

结语：食用油属于是厨房当中非常常见的一种调味品，正确使用食用油可以给身体健康带来好处，在我们的日常生活当中也要懂得避开误区，这样才能够不会给我们的生活和健康带来影响。