入冬碗里加一物，健脾补肾抗衰老
冬天常吃这个，健脾养胃还抗衰老，男女老少皆宜。
写《医学衷中参西录》的名医张锡纯最爱用的一味药，莫属
山药
。
他曾经遇到一位妇人产后大喘大汗，身热劳嗽。当时很多医生都束手无策，最后是张锡纯用的这个一味薯蓣饮（山药又名薯蓣）治好的。
产后本身就是气血亏损、百脉空虚的状态，再加上大汗大喘，更加耗伤了气血，而且还出现了津液亏虚造成的虚热。那这个时候用山药，能够补益津血，治虚劳，清虚热。
再加上山药健壮脾胃、补益津液的力量是比较缓和的，性质比较温柔平和，不是峻猛盲伐的药，平补身体，慢慢地这个妇人就恢复了健康。
《药典》里面也提到，山药性味甘平，擅长健脾胃，生津益肺，补肾固精，在《神农本草经》中被列为上品。
医圣张仲景「补虚第一方」薯蓣丸，便用到了山药，其补中益气的作用是被众位名医大家肯定的。
山药：肺脾肾并补
《纲目》提到山药能「益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。」总结来说，山药是个肺脾肾三补的要药。
山药健脾厚肠胃，能调脾虚所致腹泻、食欲不振诸症
山药味甘入脾，擅长补益脾胃，能调理脾虚所致久泻久利、不思饮食、羸瘦无力等症。小孩子脾胃弱，最容易出问题，山药也是经常推荐的健脾佳品。
山药补肺气，理肺虚久咳，润皮毛
咳嗽首责肺虚，肺气虚损则久咳不愈。肺主皮毛，肺阴不足则皮毛不泽。山药色白入肺，加上其能健脾，培土生金，润肺养胃之效更佳。常吃还有美容养颜的作用。
山药益肾气，守下焦不固的小便频数、泄精虚怯
唐代食医孟诜曾说：「山药利丈夫，助阴力。」其性固涩，补肾气，敛肾精，收藏之力强。比较有名的补肾方子，如金匮肾气丸、六味地黄丸、杞菊地黄丸等都有山药的身影。
可以说，山药是一个健脾养胃、润肺补肾的食疗佳品。性质平和，连小朋友和孕妇都能放心吃。其补益之力缓和，大病初愈、虚劳体弱的人也经常用到。
认准道地食材
山药的品种有很多，只有怀山药是唯一被指定入药的品种。
《神农本草经》记载：「山药以河南怀庆者良」。「怀庆」就是焦作温县，这里气候温和，春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷，非常适合山药的生长。著名的四大怀药其中之首就是怀山药。
尤其是长在垆土里的铁棍山药，更是其中的上品。
但市面上淮山药、小白嘴山药、菜山药都与铁棍山药相似，甚至是外表一样却在沙地里长的怀山药，营养与其都相差巨大！
即使是河南焦作当地，也会出现鱼目混珠的情况，不是行家还真分不清！
如何辨别优劣山药
▶技巧一：看外形
毛根凸出粗长，表面有红斑，才是真的温县垆土铁棍山药。
不打孔，
